自從去過東京的「つけめん舎鈴(しゃりん) 六厘舎」，吃過它的沾麵，我就對沾麵念念不忘！總是想在香港尋回那種味道。原來在香港都有不少日式餐廳都提供沾麵，不過愛吃沾麵的人不是太多，可能大家對沾麵不太熟悉。所以，食客多會選擇拉麵或烏冬這類麵食。因此，我就想來一個「來一碗沾麵系列」，分享一下香港的沾麵美食。而我們第一個來到的，就是位於黃埔的大勝軒丸一 Taishoken Maruichi 。
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| 大勝軒丸一 （黃埔分店） |
(Photo from Internet)
大勝軒丸早前已在太古城開了第一家的香港分店，紅磡黃埔是第二家的店鋪。一到午飯和晚餐的時間就會有長長的人龍在門口。由於他是先到先得，所以不想等太久位子，就要早點來啦。我去的時間是平日的下午茶時間，所以不用等位子就能進去了。
店裡的格局和一般的日式麵店差不多，顧客可以看到廚師們做料理。上面有食物的種類供顧客選擇，不過我是不懂日文的。店裡的位置不算太多，侍應的數量也足夠的。
就像其他地道的日本餐廳提供了冷水，就像在日本一樣。旁邊有不少的調味料供客人選用，非常細心。
大勝軒丸一的沾麵款式非常多，主要是有它們的大勝軒的湯底做基本。看到這麼多種類，我也不知到選那一種好了。最後我們選了特製沾麵和煮玉子沾麵。你還可以追加叉燒，雞蛋等材料。如果不想吃沾麵，和可以試試它們的拉麵和小吃。
聽說它們的炸魷魚不錯的，下次去到要試試。
決定好吃甚麼就可以填寫這份點單。客人可以因應自己的口味選擇麵條的溫度和有沒有蔥。比起其他的沾麵店，它的麵條選擇算是比較多。根據這樣的選擇，就能夠跟容易選對自己口味的麵食。
另外一提是它們家的沾麵可以選200g的正常分量或250g的增量分量，兩種的分量都是同一的價錢啊！！！對於我們來說真的是非常開心！！不過，客人應該因應自己的胃子來選擇，不要浪費食物啊。我們兩碗都選了增量分量，吃完後都很飽飽的，分量是足夠的。
如果不知道應該怎樣吃沾麵，可以看看桌上的單張。它介紹了沾麵的吃法，像試試傳統的日本沾麵，就可以跟著這些步驟吃沾麵。雖然吃過了幾次沾麵，我們都沒有做到最後的步驟，就是把熱水倒進湯底，再把它喝下去。對於我們不太喜歡喝麵湯的人來說，要完全把這些湯喝下真的有點困難。我們在日本吃沾麵時，都看見日本人都會加水和把湯喝完。因為這個湯是沾麵的精髓所在，所以傳統上會把它都喝完。
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| 煮玉子沾麵 |
先說說這個煮玉子沾麵吧！麵條的粗幼和軟硬度也適中，不會煮的太軟和過硬。其實麵條的煮法時非常重要。如果麵條太軟就變得糊糊的，進口時會覺得有堆鹹鹹麵糊。如果過硬，就覺得沾不到湯汁，而且咬的時候也很花牙力。所以，麵條在沾麵中扮演很重要的角色。
煮玉子沾麵的湯比較甜，少了一點鹹味。不喜歡過鹹的朋友會喜歡這湯底。另外，湯的蔥也算多，吃的時候可以把麵連蔥一同放進口裏。蔥可以帶來一點清新的感覺，也可以減低湯的油膩感。所以，我過人來說時比較喜歡多蔥。不過，你也可以依口味選擇蔥的分量。
玉子是溏心蛋，真的很開心它是一隻完整的雞蛋！對於我這個愛蛋至人，常常因為日本麵點只有半隻蛋感到不開心。
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| 特製沾麵 |
另一款的特製沾麵都味道也不錯。它的湯比煮玉子沾麵的湯汁比較鹹味重，於其他麵店的沾麵湯底比較相似，食客可能比較容易接受。它們的湯底都是有一點豬肉，和其他的沾麵湯底一樣。另外，它的油份不算重，不會有一層油浮在湯的上面，心裡上也比較好吧。特製沾麵會多加了一塊叉燒，味道都不錯的。
總結
喜歡沾麵的朋友可以試一試大勝軒丸一的沾麵啊。雖然它的價錢好像比較貴，但它的份量算是比較多了。另外，它的湯底味道選擇比較多，不想吃普通口味的，可以選其他比較有趣的味道。麵條也令人滿意，不會過硬的，這也是一大加分點。
趁著黃埔站剛開幕，可以到這一家沾麵點吃一碗熱騰騰的沾麵啊。
文章來源：Audrey.com
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